127. Fiolka w kuchni : Spaghetti Bolognese :]

Nie będzie to tradycyjne bolognese jakie znacie - czyli sos pomidorowy, mięso i makaron. Nie będzie to też tradycyjne bolognese, gdzie sos robi się z pomidorów (ew. z pomidorów z puszki). Będzie to wersja studencka ;D wzbogacona o 2 składniki, które dodają mu charakteru.

Spaghetti Bolognese

Składniki:
250g makaronu spaghetti (można dać więcej)

500 g wołowego mięsa mielonego 

2 łodygi selera naciowego

2 duże marchewki

2 ząbki czosnku

1 duża cebula

3 łyżek startego sera

3/4 słoiczka koncentratu (nie jestem pewna)

1-2 szkl. wody (zależy ile sosu chcecie mieć)

oliwa do smażenia

1/2 łyżka miodu (można zastąpić cukrem)

przyprawy:

bazylia (najlepiej świeża)

oregano

chili

liść laurowy

sól

pieprz

słodka papryka

O czym należy pamiętać:

Do wody na makaron nie wlewamy oliwy! Jeżeli nie chcecie, żeby sos spływał ze spaghetti to odradzam ten krok. 

Wykonanie:

Mięso smażymy na rozgrzanym tłuszczu, tak długo aż przestanie być surowe.

Kroimy w drobną kostkę cebulę, czosnek, łodygi selera.

Marchewkę ścieramy na tarce o drobnych oczkach (dzięki temu szybciej zmięknie i ładnie zagęści sos).

W tym czasie mięso się pewnie usmażyło.

Do drugiego garnka wlewamy oliwę , rozgrzewamy ją i wrzucamy pokrojone warzywa.

Smażymy tak długo aż cebula się zeszkli, a seler i marchewka zmiękną. 

Wrzucamy do środka mięso.

Wlewamy wodę - najlepiej wymieszać ją od razu z koncentratem i przyprawami, to ułatwi ich rozprowadzenie.
[Ja o ile się nie mylę dodałam 1,5 szklanki wody. Jak boicie się, że to jednak za dużo to lepiej później dolać niż teraz dać za dużo.]

Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem ok. 20-30 min.

Wstawiamy wodę na makaron. 

Do gotującej się wody wsypujemy sól, wrzucamy makaron i gotujemy go zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
[Ja gotuję al dente, bo wrzucam go później do sosu i jeszcze chwilę gotuję, żeby nasiąknął :) ]

Makaron odlewamy, nie hartujemy go zimną wodą, zostawiamy żeby woda ściekła.

Sprawdzamy nasz sos - czy jest odpowiednio gęsty (dolewamy ewentualnie wody), czy nie brakuje jakiejś przyprawy, koncentratu, Ci którzy preferują kostki rosołowe mogą 1 dodać (o ile wcześniej nie sypnęli za dużo soli). 

Gdy sos spełnia nasze wymagania, wrzucamy do niego makaron. [Wiem, że niektórzy wolą podawać suchy makaron a na to sos - patrz pierwsze foto - więc jak coś pomińcie ten etap.]

Gotujemy jeszcze chwilę aż będzie miękki. To jest dobry moment na ostateczne wyregulowanie konsystencji ;) Jeżeli daliście za dużo wody po prostu go nie przykrywajcie garnka, żeby odparowała :)

Podajemy posypany serem. [dużą ilością sera :D hehe]

Smacznego!

Dodam jeszcze, że :

- warzywa można obsmażyć na prawdziwym maśle (82% tłuszczu zwierzęcego, nie na roślinnej podróbie)

- jeżeli preferujecie to mięso może być wieprzowe

- ilości składników są do regulowania - róbcie pod swój smak :)
- zgodnie z sugestią Kolorowego Pieprzu, możecie dodać zamiast wody - bulion - co spotęguje smak :)

Macie inne magiczne sposoby na udoskonalenie zwykłego Bolognese ? :)